CONSTANCE

MENU

ENGLISH

BREAKFAST

Breakfast included comes with a fresh fruit cup or an oatmeal cup, main breaksfast dish and black coffee. Avocado Toast Made with our farmers bread, fresh slices of avocado, roasted cherry tomatoes and extra virgin olive oil. Rancheros Eggs Delicious mexican recipe, a tortilla base, sunny side up eggs with our home made spicy sauce, refried beans on a side. Mexican scrambled eggs Smooth mix of onion, tomato and sliced jalapeño pepper. The Wild Oscar Waffles Our home made waffles with side of bacon and strawberries. Chilaquiles Fried corn tortilla with choice of red or Green salsa, accompanied with chicken or fried egg on top. Garnished with sour cream, ranchero cheese and cilantro microgreens. Poached Eggs Our famous poached eggs comes with a choice of Green or red salsa, topped with ranchero cheese and a side of refried beans. Scrambled eggs with refried beans on a side Choice of: Onion Cheddar cheese Mushrooms Spinach Tomato



APPETIZERS

Salmon Ceviche Salmon | avocado | citrus | olive oil. Tuna Toast Fresh marinated tuna | mayonnaise | roasted leek | avocado. Truffled roasted potatoes Parmesan cheese | parsley | truffle



SOUPS & SALADS

Vegetable Soup Chicken | zucchini | carrot | broccoli. Poblano Cream Poblano Chile | crispy corn | tortilla | (no spicy). Caesar Salad Grilled chicken | Caesar dressing | parmesan cheese | croutons | sun dried cherry tomato. Green Salad Apple | cranberry | goat cheese | pistachio | balsamic vinaigrette



PASTA & RICE

Cacciopeppe Butter | White truffle oil | chives. Alfredo Creamy parmesan cheese sauce | butter. Creamy mushroom risotto Truffle oil | butter | parmesan cheese.



MAIN COURSE

Rib eye Steak tacos New york | guacamole | salsa macha Seared salmon with caper butter Sauteed vegetables | caper butter sauce Lemon Chicken Chicken breast marinated in olive oil, fine herbs and a touch of lemon | spinach salad | pistachio Dorian Gray Octopus Grilled octopus | paprika oil | creamy mashed potatoes | chickpea bell pepper salad Wild Burger Caramelized onion | cheddar | sauteed mushrooms | french fries



OUR GRILL

Rib Eye Angus High Choice (350gr) | Salmon (220gr) | Beaf Steak (250 gr) | Chicken Breast (220 gr) *Includes side of French fries or fresh salad. Extra Side (80gr) Baked potato or grilled asparagus or mashed potatoes with truffle or sauteed garlic butter mushrooms or creamed spinach.



COFFEE & DESSERTS

Gourmet Coffee Espresso | Espresso Double Shot | Americano | Capuccino | Latte | Mocha Homemade Flan Caramel | walnuts. Apple Strudel Crunchy puff pastry | caramelized apple | walnut cinnamon | soft vanilla ice cream | berries. Corn pancake Rompope | vanilla ice cream | berries



WINE LIST

MEXICAN · RED *Glass of wine Monte Xanic Calixa - Cabernet Sauvignon * Surco Rojo - Cabernet Sauvignon | Nebbiolo * Casa Madero 3V - Tempranillo | Merlot | Cabernet Sauvignon * Casa Madero Gran Reserva - Shiraz | Cabernet Sauvignon Fauno - Cabernet Sauvignon | Nebbiolo Icaro - Nebbiolo | Cabernet Sauvignon | Merlot | Petit Verdot | Petit Syrah Monte Xanic Gran Ricardo - Cabernet Sauvignon | Merlot | Petit Verdot - SPANISH · RED Pago de Carraovejas 2017 - Tinto fino Matarromera Crianza - Tempranillo Las ocho - Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Merlot | Syrah | Tempranillo | Monastrel | Bobal | Garnacha tinta Pintia - Tinta de toro - AMERICAN · RED Robert Mondavi Private Selection - Pinot Noir - FRENCH · RED Chateauneuf du pape Montjoie - Syrah | Granache | Mourvedre | Cinsault - ARGENTINE · RED Rutini - Cabernet Sauvignon | Malbec - CHILEAN · ROSÉ Oladia - Zinfandel * - MEXICAN · WHITE Casa Madero Chardonnay - Chardonnay * Monte Xanic - Chenin Blanc | Colombard * - AMERICAN · WHITE Robert Mondavi Private Selection - Chardonnay * - SPANISH · WHITE La Caprichosa - Verdejo * - FRENCH · WHITE Montagny 1er Cru - Pinot Noir * - SPARKLING WINE & CHAMPAGNE Cinzano Pro-Spritz Spumante - Glera * Palacio de Bornos Brut Cava - Verdejo * Perrier Jouet Champagne - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Imperial Brut - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Nectar Imperial - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Rosé Imperial - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Nectar Imperial Rosé - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay



MIXOLOGY & LIQUORS

WILD COCKTAILS Wild Mozart Exquisite mix of mezcal and our Stiegl Radler grapefruit beer. Naked & Famous Perfect balance of Chartreuse, mezcal and Aperol. Cucumber and Ginger Martini Subtle and fresh cocktail based on vodka, ginger and cucumber. Fresco Based on our house gin Fresco 77, with orange and combinations of citrus and herbs. Mezcalada Cocktail with the flavor of Mexico, young mezcal, pineapple, tamarind and a mixture of chilies. - CLASSIC COCKTAILS French 75 Cocktail based on champagne and gin. Negroni Originally from Italy, made from gin, vermouth and campari. Between the sheets Fresh cocktail with notes of wood and citrus. Brandy and a touch of aged rum. Old fashioned Bourbon carefully mixed with bitter and sugar. Mojito Rum cocktail mixed with fresh mint and sugar, a must. Margarita Known worldwide, cocktail based on tequila or mezcal with citrus. - RUM Bacardi Carta Blanca Bacardi añejo Havana Club 3 Havana Club 7 Flor de caña Flor de caña 12 Appleton State Zacapa 23 - TEQUILA José Cuervo tradicional Maestro tequilero Blanco Maestro Dobel Diamante Luna Azul Primero Don Julio blanco Don Julio reposado Don Julio añejo Don Julio 70 Cazadores - GIN Hendricks Beefeater London N.1 Fresco 77 Tanqueray Saphire Bombay - VODKA Gray Goose Stolichnaya Kristal Skull - COGNAC Henessy VSOP - BRANDY Fundador Terry Torres 10 Torres 15 Torres 20 - MEZCAL Montelobos espadín 400 conejos espadín Verde espadín Alipus San Juan espadín - WHISKEY J.W. red label J.W. black label Buchanan´s 12 Chivas Regal 12 Monkey Shoulder SINGLE MALTS The Macalan 12 Glenfiddich 12 Glenfiddich 15 Glenfiddich 18 Glenfiddich 21 The Balvenie 12 doublewood The Balvenie 14 caribbean cask The Balvenie 18 doublewood The Balvenie 21 portwood - LIQUORS Licor del 43 Bailey´s Amaretto Vaccari nero Aperol Chartreuse green Chartreuse yellow Strega Cinzano Rosso Vermut Fernet Branca Anis Seco Anis Dulce Jaggermeister Hipnotiq Ancho reyes Ancho reyes verde Averna Campari



ESPAÑOL

DESAYUNO

El desayuno incluido consta de una copa de frutas de temporada o plato de avena, un platillo de la carta y café americano. Tostada de aguacate Hecha con pan artesanal, rebanadas frescas de aguacate, jitomate cherry rostizado y aceite de oliva extra virgen. Huevos Rancheros Hechos con nuestra salsa de la casa con un acompañamiento de frijoles refritos. Huevos a la Mexicana Deliciosa mezcla de cebolla, jiotmate y jalapeño acompañado de frijoles refritos. The Wild Oscar Waffles Nuestra única mezcla hecha en casa acompañada de tocino crujiente y fresa recién cortada. Chilaquiles Totopos acompañados de salsa verde o roja, con opción de pollo deshebrado o huevo frito, se agrega crema acida, queso ranchero y brotes de cilantro. Huevos Pochados Nuestos famosos huevos pochados acompañado de salsa roja o verde, coronados con queso ranchero y guarnición de frijol refrito. Huevos revueltos con guarnición de frijoles A escoger: Cebolla Queso cheddar Hongos salteados Espinaca Jitomate fresco



ENTRADAS

Ceviche de salmón Salmón | aguacate | cítricos | aceite de oliva. Tostada de atún Atún fresco marinado | mayonesa | poro rostizado | aguacate. Papas trufadas Perejil | parmesano | trufa



SOPAS & ENSALADAS

Sopa de Verduras Pollo | calabaza | zanahoria | brócoli. Crema Poblana Chile poblano | elote blanco crujiente | juliana de tortilla | sin picante. Ensalada César Pollo al grill | aderezo César | queso parmesano | crutones | cherry deshidratado. Ensalada Verde Manzana | arándano | queso de cabra | pistache | aderezo balsámico



PASTAS & ARROCES

Cacciopeppe Mantequilla | Aceite de trufa blanca | cebollín. Alfredo Salsa cremosa de parmesano | mantequilla. Risotto cremoso de hongos Aceite de trufa | mantequilla | queso parmesano



PLATO FUERTE

Rib eye Steak tacos New york | guacamole | salsa macha. Salmón a la mantequilla de alcaparra Verduras salteadas | alcaparras a la mantequilla. Pollo al limón Pechuga de Pollo marinada en aceite de oliva, finas hierbas y un toque de limón | ensalada de espinaca | pistache. Pulpo Dorian Gray Pulpo terminado al grill | aceite de pimentón | puré de papa suave | ensalada tibia de garbanzo y morrón. Hamburguesa Wild Cebolla caramelizada | cheddar | hongos salteados | papas a la francesa.



NUESTRO GRILL

Salmon (220gr) | Rib Eye Angus High Choice (350gr) | Filete de res (250 gr) | Pechuga de pollo (220 gr) *Incluye guarnición de papas a la francesa o ensalada fresca. Guarnición extra (80gr) Papa al horno ó espárrago al grill ó puré de papa con trufa ó champiñones a la mantequilla ó espinacas a la crema.



CAFÉ & POSTRE

Café Gourmet Expreso | Expreso Doble | Americano | Capuccino | Latte | Mocha Flan de la casa Dulce de leche | nueces. Strudel de manzana Crujiente hojaldre | manzana caramelizada | nuez canela | suave helado de vainilla | frutos rojos. Panqué de elote Crema de rompope | helado de vainilla | frutos rojos.



CARTA DE VINOS

TINTO · MEXICANO *Por copeo Monte Xanic Calixa - Cabernet Sauvignon * Surco Rojo - Cabernet Sauvignon | Nebbiolo * Casa Madero 3V - Tempranillo | Merlot | Cabernet Sauvignon * Casa Madero Gran Reserva - Shiraz | Cabernet Sauvignon Fauno Cabernet Sauvignon | Nebbiolo Icaro - Nebbiolo | Cabernet Sauvignon | Merlot | Petit Verdot | Petit Syrah Monte Xanic Gran Ricardo - Cabernet Sauvignon | Merlot | Petit Verdot - TINTO · ESPAÑOL Pago de Carraovejas 2017 - Tinto fino | Cabernet Sauvignon | Merlot Matarromera Crianza - Tempranillo Las ocho - Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Merlot | Syrah | Tempranillo | Monastrel | Bobal | Garnacha tinta Pintia - Tinta de toro - TINTO · AMERICANO Robert Mondavi Private Selection - Pinot Noir - TINTO · FRANCÉS Chateauneuf du pape Montjoie - Syrah | Granache | Mourvedre | Cinsault - TINTO · ARGENTINO Rutini - Cabernet Sauvignon | Malbec - ROSADO · CHILENO Oladia - Zinfandel * - BLANCO · MEXICANO Casa Madero Chardonnay - Chardonnay * Monte Xanic - Chenin Blanc | Colombard * - BLANCO · AMERICANO Robert Mondavi Private Selection - Chardonnay * - BLANCO · ESPAÑOL La Caprichosa - Verdejo * - BLANCO · FRANCÉS Montagny 1er Cru - Pinot Noir * - ESPUMOSOS & CHAMPAÑAS Cinzano Pro-Spritz Spumante - Glera * Palacio de Bornos Brut Cava - Verdejo * Perrier Jouet Champagne - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Imperial Brut - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Nectar Imperial - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Rosé Imperial - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay Moët & Chandon Nectar Imperial Rosé - Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay



MIXOLOGÍA & LICORES

COCTELES WILD Wild Mozart Exquisita mezcla de mezcal y nuestra cerveza Stiegl Radler de toronja. Naked & Famous Perfecto balance de Chartreuse, mezcal y Aperol. Martini de pepino y jengibre Sutil y fresco coctel a base de vodka, jengibre y pepino. Fresco A base de nuestra ginebra de la casa Fresco 77, con oleo de naranja y combinaciones de cítricos y hierbas. Mezcalada Coctel con el sabor de México, mezcal joven, piña, tamarindo y mezcla de chiles. - COCTELES CLÁSICOS French 75 Coctel a base de champagne y ginebra. Negroni De origen italiano, a base de ginebra, vermouth y campari. Between the sheets Coctel fresco con notas de madera y cítricos. Brandy y un toque de ron añejo. Old Fashioned Bourbon mezclado cuidadosamente con bitter y azúcar. Mojito Fresco coctel de ron mezclado con hierbabuena fresca y azúcar, imperdible. Margarita Conocida mundialmente, coctel a base de tequila o mezcal con cítricos. - RON Bacardi Carta Blanca Bacardi añejo Havana Club 3 Havana Club 7 Flor de caña Flor de caña 12 Appleton State Zacapa 23 - TEQUILA José Cuervo tradicional Maestro tequilero Blanco Maestro Dobel Diamante Luna Azul Primero Don Julio blanco Don Julio reposado Don Julio añejo Don Julio 70 Cazadores - GINEBRA Hendricks Beefeater London N.1 Fresco 77 Tanqueray Saphire Bombay - VODKA Gray Goose Stolichnaya Kristal Skull - COGNAC Henessy VSOP - BRANDY Fundador Terry Torres 10 Torres 15 Torres 20 - MEZCAL Montelobos espadín 400 conejos espadín Verde espadín Alipus San Juan espadín - WHISKEY J.W. red label J.W. black label Buchanan´s 12 Chivas Regal 12 Monkey Shoulder SINGLE MALTS The Macalan 12 Glenfiddich 12 Glenfiddich 15 Glenfiddich 18 Glenfiddich 21 The Balvenie 12 doublewood The Balvenie 14 caribbean cask The Balvenie 18 doublewood The Balvenie 21 portwood - LICORES Licor del 43 Bailey´s Amaretto Vaccari nero Aperol Chartreuse verde Chartreuse amarillo Strega Cinzano Rosso Vermut Fernet Branca Anis seco Anis Dulce Jaggermeister Hipnotiq Ancho reyes Ancho reyes verde Averna Campari



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The adventure awaits.